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Cellar Circus Blend No. 004

Cellar Circus Blend No. 004

セラーサーカス ブレンド#004

The Virginia Beer Company
バージニアビアカンパニー

ブレットファームハウスエール
Brett Farmhouse Ale

アルコール度数/ABV: 6.4%

セラーサーカスシリーズは、オーク樽熟成のビールシリーズ。この第4作は、赤ワイン樽にブレタノマイセスとセゾン酵母など5種類の酵母によって発酵されたファームハウスエールです。醸造してから2年間熟成させ、その後、各樽から採取し、ブレンディングしました。最初はオークと赤ワインの香りがあるものの、完熟したトロピカルフルーツや干したての牧草のクセがあらわに。発酵段階で用いたブレタノマイセスはダークフルーツ、洋梨、そしてほのかなスパイスのような後味とキレのあるフィニッシュを貢献します。最後に、2019年11月に瓶詰めし、半年以上瓶内で醗酵(2次発酵)しています。

The Cellar Circus is a new oak barrel-fermented permutation series. This is a thoughtful experiment in Brett Farmhouse Ale recipes fermented directly in three different red wine oak barrels with a five-variety fusion of Saison yeast and Brettanomyces Bruxellensis. This beer was brewed and fermented for over two years and bottled in November 2019, spending the next 6 months conditioning.

Blending from unique, individual wine barrels creates a litany of flavors amplified by almost two years spent fermenting directly in wood. An initial nose of oaky red wine gives way to funky impressions of overripe tropical fruit and fresh hay. Pronounced flavor follows the aroma, with oak and dark fruits complemented by undercurrents of ripe pears and a subtle spice character adding another layer of complexity. Extremely dry with a crisp effervescence and a pleasant oakiness in the finish.