Cellar Circus Blend No. 002

Cellar Circus Blend No. 002

セラーサーカス ブレンド#002

The Virginia Beer Company
バージニアビアカンパニー

ブレットファームハウスエール
Brett Farmhouse Ale

アルコール度数/ABV: 6.5%
ビターネス/Bitterness: 19 IBU

ホップ: ネルソンソーヴィン、シュティリアンゴルディング、空知エース
Hops: Nelson Sauvin, Styrian Golding, Sorachi Ace

セラーサーカスシリーズは、オーク樽熟成のビールシリーズ。この第2作は、赤ワイン樽11本と白ワイン樽11本にブレタノマイセスとセゾン酵母など5種類の酵母によって発酵されたファームハウスエールです。2017年12月に醸造してから1年間熟成させ、その後、各樽から採取し、ブレンディングしました。オークの甘みやセゾン酵母由来のエステール、ホップのアロマなど、それぞれ樽の独特な特徴や風味がビールに与えられ、発酵段階で用いたブレタノマイセスはフルーツのような後味とキレのあるフィニッシュを貢献します。最後に、2018年12月に瓶詰めし、半年以上瓶内で醗酵(2次発酵)しています。

The Cellar Circus is a new oak barrel-fermented permutation series. This is a thoughtful experiment in Brett Farmhouse Ale recipes fermented directly in 11 Red and 11 White Wine Oak Barrels with a five-variety fusion of Saison yeast and Brettanomyces. This beer was brewed in December 2017 and bottled one year later, spending the next 6 months conditioning.

Blending from unique, individual red and white wine barrels creates a litany of flavors amplified by almost a year spent fermenting directly in wood. Sweetness from the oak barrels is immediately followed by aromatics produced by the estery qualities of a Saison and delicate use of a variety of hops. Upon further investigation, the character instilled by the use of Brettanomyces during fermentation produces a complementary fruit-forward aftertaste with a clean, dry finish.