Enigmatic Taxa

Enigmatic Taxa


Jester King

Hoppy Farmhouse Ale Fermented with Grapefruit Juice & Zest

アルコール度数/ABV: 7.0%

エニグマティックテクサは、ミズーリ州セントルイスにあるペレニアルアーティザンエールズとのコラボレーションビールです。このビールはホッピーなファームハウスエールで、昔ながらの製法でクールシップで冷却している最中に、グレープフルーツの果汁と皮を加えています。使用されているグレープフルーツの一部を生産しているのは、ジェスターキング隣人であり友人のレボリューション・スピリッツです。ベースとなるビールは、ベルギーのHommel Bierから着想を得たものです。13プラトンもの麦汁にリャノ、テキサスピルスナーモルト、ビスケット、カラフォーム、そしてアビーモルトを少々加えて醸造されています。コロンバス、ローラル、エクワノそして熟成したホップを使いケトルホッピングしました。その後クールシップの中で一晩寝かせて冷やし、その間に手作業で処理したグレープフルーツの果汁と皮を加えたのです。翌朝には、彼らの土地で育ち、ブランドした酵母とその土地オリジナルの酵母を混合培養させるため、麦汁をステンレススチールに移し発酵させます。そして一次発酵後は、ザ オレゴンホップハウスのカスケード、ブレマ、モザイク、そしてX 7ホップでドライホッピングしています。無濾過、無殺菌で、自然熟成です。

Enigmatic Taxa is our collaboration with Perennial Artisan Ales in St. Louis, Missouri! Enigmatic Taxa is a hoppy farmhouse ale with grapefruit juice and zest added to the coolship. A portion of the grapefruits is from our friends down the road at Revolution Spirits. The base beer is inspired by Belgian Hommel Bier. We brewed a 13 Plato wort with Llano, Texas Pilsner malt, Biscuit, Carafoam, and a touch of Abbey Malt. We kettle hopped with Columbus, Loral, Ekuanot, and aged hops. We racked the wort to our coolship for overnight chilling and added fresh grapefruit zest and juice that we hand-processed. The next morning we racked the wort to stainless steel for mixed culture fermentation with our blend of brewers yeast and native yeast from our land. After primary fermentation, we dry-hopped with Cascade, Belma, Mosaic, and X17 from The Oregon Hophouse. Unfiltered, unpasteurized, and naturally conditioned.