ダンプフビア（オーク樽熟成）
Oak Barrel-Aged Dampfbier

アルコール度数/ABV: 5.8%

フェラル・ダンプフは、イリノイ州シカゴのローカルオプションとのコラボ醸造したファームハウスダンプフビールです。文字通り"蒸気のビール"を意味するダンプフビールは、発酵中にたくさんの泡やクラウゼンを生成することで知られており、ビールが沸騰しているか蒸しているかのように見えます。フェラル・ダンプフでは、井戸水、テキサス産の穀物、そしてオーガニックのファグルホップを少量使い、ミディアムストレングスのビールを醸造しました。麦汁をクール・シップで一晩冷やし、混合培養した培養液でステンレス・スチールで一次発酵させた後、ニュートラル・オーク樽で約6ヶ月熟成させた。最後にボトルと樽でナチュラルコンディショニングを行いました。最終的なビールは、井戸水のミネラル、素朴な穀物、野性的な発酵の特徴、そしてトーストしたオークの軽い層が融合したものです。

Feral Dampf is a farmhouse Dampfbier brewed in collaboration with Local Option in Chicago, Illinois. Literally meaning “steam beer”, Dampfbier was known for producing lots of foam or krausen during fermentation, which made it appear as though the beer were boiling or steaming. For Feral Dampf, we brewed a medium strength beer with well water, Texas grain, and a light dose of organic Fuggle hops. We chilled the wort overnight in our coolship, then primary fermented it in stainless steel with our mixed culture, we then aged it in neutral oak barrels for about six months. Finally, we naturally conditioned it in bottles and kegs. The final beer is a meld of minerality from our well water, rustic grains, wild fermentation character, and a light layer of toasted oak.